Как сохранить улов в жару

Как сохранить улов в жару

Вопрос сохранения улова становится особенно актуальным летом в жаркую погоду, когда добытую из водоема рыбу от превращения в пищу для опарыша отделяют считанные часы. Тактика сохранения улова живым или препарированным в условиях летней жары зависит от того, как много...
Как умертвить рыбу

Как умертвить рыбу

Это надо делать, как только рыба будет вынута из воды. Нельзя истязать рыбу, удалять, если она жива, чешую либо снимать кожу. Не лучшим образом, даже с точки зрения сохранения вкусовых качеств, поступают и те, кто оставляет рыбу задыхаться и мучиться на суше. Оглушать...
Хранение рыбы

Хранение рыбы

Хранение рыбы или как предотвратить порчу рыбы. Хранение рыбы, признаки свежести ярко-красные жабры. Если кровь у рыбы выпущена, то цвет жабр довольно светлый. Жабры замороженной рыбы серые, с красноватым оттенком; чистый и не особенно сильный запах, несмотря на то,...
Охлаждение и замораживание рыбы

Охлаждение и замораживание рыбы

Лучше всего свежую рыбу охлаждать сразу — на льду или между кусками льда. Лед должен быть чистый, мелкий, с неострыми краями. Свежая разделанная рыба сохраняет во льду все вкусовые качества более недели. При домашнем использовании рыбы и для ее транспортировки обычно...
Засолка рыбы

Засолка рыбы

В этой статье мы будем разбираться, что такое "засолка рыбы"? Лучший способ сохранить рыбу длительное время — это засолить или же завялить ее. Для этого ее потрошат, тщательно удаляют кровь около позвоночника, вынимают жабры, изнутри делают надрез вдоль хребта, не...