Во время похода приятно разнообразить свой стол дарами природы, а в маршрутах по малонаселенной местности они могут стать серьезным подспорьем. Туристу, знающему дикие съедобные растения, в случае потери запасов продовольствия из-за какой-либо непредвиденной случайности не грозит голод, в то время как для несведущего такое испытание будет тяжелым, а иногда и опасным для здоровья и жизни. Приводим краткое описание широко распространенных растений, пригодных в пищу, и способы их использования.
На влажных лугах весной появляется щавель, из которого готовят питательный зеленый суп. Конский щавель, кислый вкус у которого выражен слабее, также пригоден в пищу, причем в нем аскорбиновой кислоты в 4 раза больше, чем в общеизвестном щавеле, выращиваемом на огородах.
Для различных супов-пюре, в качестве приправы к крупяным запеканкам, котлетам можно использовать молодую зелень (листья и стебли) крапивы. В глубокой древности все виды крапив считались ценным пищевым продуктом. В XVI веке на Руси ее специально разводили в огородах. Это поливитаминное растение по содержанию белков и жира превосходит пшеничную муку и отруби, в ней содержатся минеральные соли.
У дорог, на мусорных кучах часто встречается сорное растение — марь, или лебеда белая. Ее молодые листья пригодны для супа и пюре. В США марь заменяет шпинат.
На опушках леса, сыроватых лугах, в березовых колках, по берегам рек и ручьев в лесостепной и степной зонах и в южно-таежных лесах Западной Сибири часто встречается крупное многолетнее зонтичное растение с шершавым стеблем (до 150 см), с огромными перисто-раздельными лопастными листьями и мелкими зеленовато-белыми цветками, собранными в сложный многолучевой зонтик,— борщевик рассеченный. Сочные черешки его листьев и молодые стебли, очищенные от грубой кожицы, едят сырыми либо используют как приправу в зеленых супах, предварительно вымочив для устранения резкого запаха. Нежные молодые побеги с неразвернувшимися соцветиями жарят с луком и маслом. Листья пригодны для салатов. Борщевик содержит аскорбиновую кислоту, каротин, сахар, эфирное масло.
В разреженных смешанных сосновых и березовых лесах лесной и лесостепной зон растет медунка (медуница) мягчайшая — многолетнее растение с цельнокрайними длинноэллиптическими заостренными листьями, бархатными от коротких и мягких волосков, с правильными розовыми, затем сине-фиолетовыми цветками, собранными в поникающие кисти. В растении есть аскорбиновая кислота, каротин, рутин, большой комплекс микроэлементов. Листья медунки можно использовать для витаминных салатов и супов.
В негустых южных лесах и березовых колках, в тенистых оврагах, в пойме Оби растет сныть — высокое зонтичное растение со слегка бороздчатым стеблем и сложными ярко-зелеными листьями. Нижние листья дважды-трижды тройчатые, верхние — тройчатые. Цветки белые, медоносные, в сложных многолучевых зонтиках. Молодые неразвернувшиеся листья и листовые черешки хороши для салатов. В борще молодая сныть заменяет капусту.
В тенистых лесах, в оврагах, по берегам рек встречаются заросли звездчатки средней — стелющегося растения с супротивными нежными листьями и мелкими цветками-звездочками, со стебельками, покрытыми волосками, расположенными в один ряд. В кедровых и смешанных таежных лесах много звездчатки Бунге. Молодые побеги звездчатки (до начала массового цветения) используют для приготовления зеленых супов и салатов.
На каменистых склонах сопок, на открытых песках под соснами встречаются колонии зеленых колючих «шишек» с сочными листьями. Это молодило (заячья капуста). Его особенно много на склонах Буготакских сопок и в горах Алтая. Молодило можно есть сырым и класть в капусту вместе с другими съедобными растениями: осотом, кровохлебкой, подорожником, листьями лабазника. Последнее растение широко известно как суррогат чая, отличающийся тонким ароматом, хорошо снимает усталость.
В лесах Южной Сибири широко распространены заросли орляка — крупного папоротника с длинным ползучим корневищем и дважды-трижды перисто-рассеченными кожистыми листьями на длинных (до 50 см) толстых черешках. Молодые листочки орляка содержат много белков. Ранней весной изогнутые крючком стерженьки листьев с неразвернутой листовой пластинкой можно использовать в пищу.
Стерженьки очищают от листовых долек, кипятят, промывают 2—3 раза для удаления горечи и дубильных веществ и кладут в борщ или суп, в салат, жарят в масле и подают как приправу к мясному блюду.
Больше всего дикие растения пригодны для салатов. Питателен витаминный салат с легкой, возбуждающей аппетит горчинкой из молодых листьев и корней одуванчика. Для удаления горечи листья надо замочить в круто подсоленной воде на полчаса, корни — 2—3 часа. Нарезанные мелкими кусочками корни и листья заправляют сметаной и солят по вкусу. Поджаренные и измельченные корни одуванчика приобретают сладковатый вкус и вполне заменяют кофе.
В степной и лесостепной зонах Западной Сибири, в смешанных лесах и на лесных лугах Алтая широко распространен первоцвет (баранчики, ключики) — невысокое (до 30 см) растение с яйцевидными морщинистыми короткоопушенными прикорневыми листьями и темно-желтыми душистыми цветками, собранными в зонтик на цветочной стрелке.
Салат из первоцвета, обладающий пряным запахом и сладковатым вкусом, отличается высоким содержанием витаминов. В полевой салат можно положить также листья кровохлебки, просвирника (мальвы).
Картофель в походе заменяют корневищем лопуха. Оно съедобно и в сыром виде. В Японии лопух («гобо») возделывают как огородную культуру. Из высушенных и размолотых корней получают муку. Из нее можно печь лепешки, добавив для клейкости две части ржаной муки. Поджаренный и истолченный корень лопуха заменяет в кофе цикорий. Если измельченное сырое корневище сварить с кислым молоком, щавелем или уксусом, то получится сладкий сахар. Его можно подать к полевому чаю.
В походе незаменимы салаты из черемши (колбы), дикого лука (слизуна), алтайского лука, отличающиеся высокими вкусовыми качествами и фитонцидностью. Слизун довольно широко распространен в окрестностях Новосибирска. Алтайский лук растет на скалах и каменистых россыпях горных хребтов Алтая. Особенно много его у Телецкого озера. Алтайский лук отличается необычайной морозостойкостью. Его можно хранить вне помещения. Оттаявшие замороженные луковицы не теряют пищевых качеств, что делает этот лук незаменимым в зимних походах.
Из водных растений съедобен рогоз, который путают с камышом. Летом и осенью это растение легко узнать по толстым буроват-коричневым бархатистым початкам и плоским линейным листьям. Толстое ползучее корневище рогоза содержит крахмал и сахар. Очистив и высушив, его протирают через терку или размалывают и получают сладкую муку для лепешек, которую смешивают с десятой частью пшеничной муки. Из муки рогоза варят кисель или питательную кашу. Корневище можно есть сырым и в печеном виде. Молодые ростки рогоза, вместе с прилегающими частями корней, вареные и жареные, употребляют вместо спаржи.
Суррогат муки можно приготовить из высушенных и истолченных корневищ тростника и сушеных желтых кувшинок, предварительно разрезав на куски и вымочив для устранения вяжущего вкуса.
В августе и сентябре серьезным подспорьем могут стать кедровые орехи. Обычно кедровые шишки сбивают с ветвей легким шестом (прогоном), залезая для этого на дерево по крепким сучьям. В сентябре после полного созревания шишек и сильных ветров они опадают на землю, где их можно легко собрать (если это не сделают до вас коренные обитатели кедровой тайги: белка, бурундук, медведь, соболь, кедровка и др.). Категорически запрещается для сбора шишек рубить кедровые деревья, обламывать ветви, применять колотушки (колоты) и пользоваться другими способами, которые могут принести вред дереву.
На скалах и каменистых склонах альпийского пояса Алтайских гор встречаются заросли ревеня. Сочные длинные черешки его листьев, окрашенные в зеленый, розовый или красный цвет, обладают высокими вкусовыми качествами. Ревень содержит большое количество витаминов и кислот, восполняющих в организме человека недостаток в аскорбиновой кислоте. 1—2 черешка обеспечивают суточную потребность в аскорбиновой кислоте. Черешки съедобны в сыром виде, из них готовят компоты, кисели, варенье, кладут в борщ и салат.
Для приготовления киселя черешки ревеня промывают в холодной воде, очищают от кожицы, нарезают мелкими кусочками и вымачивают 10—15 минут в воде. Затем кипятят воду, кладут сахар и в кипящий сироп опускают кусочки ревеня и варят 5—10 минут, после этого вливают разведенный крахмал. На 300 г ревеня нужно три четверти стакана сахара и 2 ложки крахмала. Кисель едят лишь в холодном виде.
В качестве приправ можно использовать дикую мяту (незаменима для заправки супа из баранины и фасоли), чабрец (к мясным блюдам), водяной перец, или горец перечный, корневище аира болотного. Два последних растения заменяют перец, придают блюду нежный аромат и возбуждают пищеварение. Кроме того, аир обладает обезболивающим и успокаивающим действием и антибактериальной активностью. Последнее его свойство было известно в древности кочевникам Южной Сибири. По преданию, татаро-монголы по присутствию аира определяли пригодность воды для питья. Дикие растения используют для. приготовления тонизирующих напитков, заменяющих чай или кофе. В походный чай можно положить листья брусники, черной смородины, душицы, земляники, шиповника, лапчатки двувильчатой, листья и соцветия лабазника. Чай отличается медовым ароматом и тонким вкусом. Вкусен чай из сухих, черных листьев бадана толстолистного (чигирский, или монгольский, чай). Это растение с крупными круглыми кожистыми блестящими темно-зелеными листьями и нежными соцветиями лилово-розовых цветков образует сплошные заросли на скалах в лесном и альпийском поясах Алтая.
Хорош напиток из листьев кипрея (капорский чай, иван-чай) — высокого (до 120 см) медоносного растения с ланцетовидными очередными листьями и нежными розовыми цветами, собранными в кисть. Растет почти повсеместно, особенно бурно на местах былых пожарищ. Вареные листья кипрея пригодны для весенних салатов.
Приводим составы походных травяных и плодовоягодных чаев.
- Первый состав. Взять свежесобранные или сушеные листья земляники, ежевики, малины и траву зверобоя в равных пропорциях, листья смородины черной и травы чабреца (0,2 части). Все листья помыть в холодной воде и положить в ведро или чайник (чайная ложка сбора на стакан воды), кипятить 5—10 минут, после этого добавить по вкусу сахар или мед.
- Второй состав. Бадановый, монгольский, или чигирский, чай. Черные листья бадана — 3 части, мед — 1 часть. Листья заливают кипятком (на столовую ложку стакан кипятка) и томят настой 1 час; потом в него добавляют мед.
- Третий состав. «Букет Алтая». Взять равные части черных листьев бадана, листьев ежевики, листьев малины, травы зверобоя, цветы лабазника вязолистного — 0,5 части, травы чабреца — 0,1 части.
- Четвертый состав: черные листья бадана — 1 часть, плоды рябины — 1 часть, плоды шиповника — 4 части, травы душицы — 0,5 части.
Большую роль в питании туристов играют грибы. В лесах Западной Сибири они появляются в конце июня. Первые грибы — «колосовики» — проходят быстро, всего за 10—20 дней. В июле, после цветения липы и сенокоса, появляются «жнивники». Они бывают от 5 до 15 дней, зато сбор «листопадников» можно начинать в августе, одновременно с созреванием кедрового ореха, и продолжать до заморозков. Как правило, городские жители плохо знают грибы, нередко проходят мимо вкусных, ценных экземпляров, и наборот. подвергая себя опасности, собирая ядовитые грибы.
К наиболее распространенным съедобным грибам относятся белые, подосиновики (красные), подберезовики, маслята, рыжики, грузди, опенки, сыроежки, лисички, сморчки, строчки.
Белый гриб (боровик) считают самым ценным по питательным качествам. При любой кулинарной обработке боровики не изменяют цвета, сохраняют отличный вкус и аромат. Шляпка молодого белого гриба бледно-желтая или серовато-коричневая. Нижняя поверхность ее губчатая, мелкопористая, вначале белая, потом желтоватая, часто с зеленоватым оттенком. Ножка белая, плотная, как бы вздутая у основания. Растет повсеместно в хвойных (чаще сосновых), смешанных и лиственных (чаще березовых лесах). Появляется в июле, но особенно обилен в августе и сентябре.
В сухое лето грибы как бы жмутся к стволам деревьев и встречаются обычно по сырым местам — черничникам, зеленомошникам, а в сырое — подальше от деревьев, на гривках, по ягельникам (беломошникам).
Белые грибы растут семьями. Нашел один — значит, где-то близко есть и другие, но не ковыряй палкой подстилку, мох — не порти грибницу. Их хорошо жарить, варить, но еще лучше мариновать и сушить впрок.
Подосиновик (осиновик) имеет ярко-красную или красно-оранжевую шляпку, в зрелом состоянии буро-красную. Снизу шляпка губчатая, белая, затем грязновато-серая. При изломе мякоть гриба синеет. Ножка белая, с темными чешуйками. Растет под осиной в лесной и лесостепной зонах и под карликовой березой в тундре и лесотундре.
Используют подосиновики преимущественно свежими для жарения й тушения. Годятся они для соления и маринования. При тепловой обработке и сушке чернеют, бульоны и супы с подосиновиками приобретают темный оттенок. Чтобы избежать посинения, грибы предварительно надо замочить в 0,5-процентном растворе лимонной кислоты. Так же нужно обрабатывать и подберезовики.
Подберезовик (березовики, обабки, серые грибы). Шляпка сверху желтовато-бурая, липкая в сырую погоду, снизу губчатая, серовато-белая. Мякоть белая, при изломе не меняет цвета. У старого гриба шляпка дряблая, мягкая. Ножка белая, густо покрытая серыми чешуйками, тонкая у шляпки и более толстая у основания.Встречается повсюду в лесной и лесостепной зонах по соседству с березой. Используется так же, как и подосиновик. Особенно вкусен в жареном и вареном виде. Годен для маринования и сушки.
Масляник (масленок, масляха, маслята) — один из ранних грибов, появляющихся в июне в сосновых борах (масляник зернистый) и лиственничных лесах (масляник серый). Часто встречается в июле — августе, обилен в сентябре (масляник поздний).
Шляпка слизистая, желтая или буроватая, края у молодых грибов соединены с ножкой белой пленкой, которая потом остается в виде колечка. Снизу шляпка губчатая, желтоватая. При изломе цвета не меняет. Мякоть желтовато-белая, с приятным запахом. Ножка снизу желтая, кверху белая с зернистой поверхностью.
Растет во всех лесах, включая кедровники, березняки, осинники и даже тундру. Особенно часто встречается в средней и северной подзонах тайги.
Маслят жарят, тушат, маринуют и солят. При сушке гриб чернеет. Перед тепловой обработкой следует снять с шляпки кожицу. Это сделать легко, если предварительно опустить грибы на 1—2 минуты в кипяток.
Рыжик. Шляпка и ножка рыжевато-оранжевые, низ шляпки пластинчатый. При надломе вытекает ярко-оранжевый сок. У молодого рыжика шляпка выпуклая, у старого — в виде воронки. Ножка у взрослого гриба полая. В сосняках растут рыжики красные. В еловых лесах рыжик имеет зеленоватую или синеватую окраску.
Распространен главным образом в средней и южной части лесной зоны, в хвойных, сосновых, кедровых и смешанных лесах. Первые рыжики появляются в июне — июле, но особенно обильны они в августе — сентябре. Используют преимущественно для соления и маринования. Хороши они и жареные. Солить рыжики можно и без приправ.
Груздь. Пластинчатый гриб белой, зеленовато- или желтовато-белой окраски. Шляпка сначала округло-выпуклая, с пушистым завернутым краем, слизистая. Низ шляпки беловатый, ножка толстая, полая. Мякоть белая. Млечный сок белый, едкий. Высококачественный гриб. Используется для соления и маринования после отварки или вымачивания. Растет и хвойных, смешанных и лиственных сырых лесах. Появляется в августе — сентябре.
Волнушка. Пластинчатый гриб с розовой мохнато-пушистой, особенно у завернутых краев, шляпкой, с темными концентрическими кольцами. Внешне похож на рыжик, но млечный сок у него белый, очень едкий. Ножка короткая, плотная, белая. Мякоть плотная, белая. Растет по хвойным и смешанным лесам, широко распространен в березняках средней и южной подзон тайги. После отварки или вымачивания в течение 1—2 суток в холодной воде используется для соления или маринования. После предварительной обработки кипятком годен для жарения.
Сыроежка. Пластинчатый гриб с ярко окрашенной шляпкой (желтой, красной, лиловой, зеленой и т. д.). Низ шляпки белый. Мякоть гриба белая. Ножка короткая, широкая, белая. Появляется в июле, но особенно часто в августе — сентябре. Распространен повсеместно. Различают две категории сыроежек: с мякотью без горечи, пригодной для употребления в пищу в сыром виде (с солью), и с едкой мякотью. Первая группа сыроежек хороша для жарения (можно и солить), вторая рекомендуется для засолки после обваривания кипятком.
Существует простой способ для определения «сладких» и «горьких» сыроежек, который могут применять неопытные грибники. Разжевав маленький кусочек сыроежки, грибник, если попалась «горькая», сразу же почувствует во рту жжение, как от перца. Для здоровья такой эксперимент не опасен.
Лисичка. Небольшой гриб цвета яичного желтка с неправильной, быстро приобретающей воронковидную форму шляпкой. Пластинки срастаются и переплетаются между собой. Мякоть беловато-желтая или желтоватая. Ножка плотная, одного цвета со шляпкой. Растет по смешанным и сосновым лесам в средней и южной подзонах тайги. Жарят, солят, маринуют без предварительной отварки. Они обладают ценным свойством: как правило, не бывают червивыми (не повреждаются личинками грибных мух).
Сморчок конический. Ранний весенний гриб. Отличается коричневой конической шляпкой с ячеистой поверхностью. Мякоть сочная, белая. Края шляпки срастаются с ножкой. Ножка белая, полая. Растет в средней и южной частях лесной и лесостепной зон по хвойным и смешанным лесам.
Сморчки содержат гельвелловую кислоту, вызывающую гемолиз крови (растворение красных шариков) и нарушение деятельности почек. Поэтому при неправильной обработке сморчки могут вызвать отравление. Высушенные сморчки безвредны. При употреблении в свежем виде рекомендуется разрезать на куски и хорошенько прокипятить, после чего вылить отвар и отжать грибы. После этого их следует хорошо прожарить. При тепловой обработке гельвелловая кислота разлагается.
Моховик желто-бурый. Шляпка выпуклая, буровато-желтоватая, с мелкими волокнистыми, позднее исчезающими чешуйками. Низ шляпки губчатый, сначала грязновато-желтый, затем коричневый. Мякоть желтая, на изломе слегка синеющая. Ножка оранжево-желтая. Встречается в сухих сосновых лесах, на тощих песчаных или торфянисто-песчаных почвах в августе — сентябре. Обладает нежным вкусом. Используется в жареном, соленом, маринованном и сушеном виде.
Моховик зеленый. Шляпка оливково-коричневая, желтовато-оливковая, бархатистая, тонковойлочная, под конец нередко трещиноватая. Низ шляпки губчатый, сернисто-желтый, позднее зеленовато-желтый. При надавливании слегка зеленеет. Мякоть желтоватая, слабо синеющая на изломе. Ножка желтоватая, реже красноватая. Встречается в хвойных и лиственных лесах самых различных типов с июня по октябрь. Пригоден для жарения без предварительной отварки. Используется иногда в соленом и маринованном виде.
Моховик красный отличается красновато-бурой, часто трещиноватой шляпкой и тонкой багрово-красной, иногда с участками желтого цвета, ножкой. Мякоть на изломе заметно синеет. Встречается в лиственничных, кедровых лесах с июля по сентябрь. Годен для жарения.
Валуй (бычок). Шляпка нечисто-желтая или желто-бурая, сначала округлая, потом плоскораспростертая, с выраженным полосатым краем, слизисто-липкая. Низ шляпки пластинчатый, бледно-желтоватый, затем буроватый, с капельками жидкости. Мякоть плотная, белая, у Старых грибов желтоватая. Ножка вздутая, полая. Вкус горький, запах приятный. Встречается в смешанных и хвойных лесах с июля по сентябрь. Растет обычно кучно.
Грибники зачастую относятся к валую пренебрежительно, хотя по вкусу он не уступает высококачественным грибам, в том числе и груздям. Употребляется для соления после повторной отварки или вымачивания в холодной воде в течение двух-трех дней, причем воду нужно менять не менее двух раз в день.
Опенок осенний. Растет группами на пнях, главным образом березовых. Шляпка желтая, желто-коричневая или серо-коричневая, с мелкими темными чешуйками, сначала выпуклая, затем более плоская, с небольшой выпуклостью посередине. Низ шляпки пластинчатый, белый или желтоватый у молодого гриба и темно-бурый — у старого. У молодого гриба низ шляпки соединен с ножкой белой пленкой. Пластинки и мякоть белые. Ножки тонкие, с остатками пленки в виде кольца.
Распространен повсеместно в хвойных и березовых лесах. Поселяется на старых корнях и пнях, а также на живых хвойных и лиственных деревьях. Наносит большой вред лесному хозяйству, так как грибница паразитирует в корнях живых деревьев. Первые грибы можно встретить в июле, но особенно обильны они в сентябре и октябре. В пищу употребляют шляпки после предварительной отварки. Ножки съедобны, но более грубы. Обычно опята жарят.
Шампиньон. Высококачественный гриб белого, желтоватого или сероватого цвета. Из дикорастущих шампиньонов наиболее часто встречаются луговой и полевой. У лугового шляпка белая, округлая, мясистая, покрытая неслизистой шелковистой пленкой. Мякоть белая, на изломе краснеет. Полевой шампиньон похож на луговой, но его ножка полая и более длинная, а мякоть на изломе не краснеет. У молодых шампиньонов края шляпки соединены с ножкой белой пленкой.
Первые шампиньоны появляются наиболее часто в июле, августе, а затем снова в сентябре. Используется без предварительной обработки. Отличается нежным и тонким вкусом и запахом. Пригоден для жарения, супов и маринования.
В походе можно приготовить простейшие блюда из грибов. Проще всего хорошо промыть и сварить в круто соленной воде без приправ сыроежки. Подавать в горячем виде либо холодными. Подберезовики, подосиновики, боровики, рыжики, сыроежки можно испечь на костре, приправить маслом или сметаной и съесть вместе с картофелем, испеченным в горячей золе.
Белые грибы лучше всего поджарить, предварительно очистив и промыв. Нарезанные кусочками, положить их вместе с луком на горячую сковородку с жиром или растопленным маслом. Жарят минут 15 и перед едой заправляют сметаной.
Из белых грибов, рыжиков, шампиньонов можно приготовить вкусный полевой суп. Свежие очищенные грибы режут ломтиками, заливают небольшим количеством воды и кипятят минут 30, затем добавляют картофель, соль, перец, лавровый лист и варят еще 20 минут. Перед едой суп заправить сметаной и укропом.
Вкусны пареные грибы. Для этого очищенные и промытые белые, подберезовики, маслята режут ломтиками, добавляют немного воды и парят минут 15, затем заправляют сметаной, маслом и солят.
При сборе грибов следует придерживаться следующих правил: собирать только известные грибы. Среди незнакомых могут оказаться ядовитые; брать лишь молодые грибы. Старые, мягкие, червивые сбору не подлежат. Их следует оставить на месте, не трогать, чтобы не повредить грибницу; обязательно срезать грибы ножом так, чтобы нижняя часть ножки оставалась в земле; срезанный гриб надо сразу же очистить от приставших листьев, хвои, частичек почвы и аккуратно уложить в корзину шляпкой вверх; грибы, предназначенные для употребления в свежем, виде, нужно использовать в день сбора; не уничтожать старых грибов, не разрывать палкой мох и листья, чтобы сохранить грибницу. Всегда нужно помнить, что поврежденная грибница больше не плодоносит; грибы лучше всего собирать утром, по росе, или в пасмурную погоду.
При небрежном отборе грибов среди съедобных могут оказаться ядовитые, вызывающие желудочно-кишечные расстройства. Так, грибное отравление могут вызвать ложные опята, которые внешне сходны со съедобными опятами. Млечный сок ложных опят обладает сильным раздражающим свойством и вызывает гастроэнтерит (воспаление желудочно-кишечного тракта). Причиной аналогичных неприятных последствий грибного блюда может быть и нарушение правил кулинарной обработки ряда съедобных грибов (сыроежек, волнушек, сморчков, строчков и т. д.), нуждающихся в предварительном отваривании.
При отравлении грибами следует вывести из организма ядовитые вещества. Если нет рвоты, ее надо вызвать. Для этого больному дают большое количество жидкости (чая или теплой соленой воды). После чего дают воду с мелко растолченным древесным углем (чайную ложку порошка на стакан воды). Древесный уголь обладает свойством поглощать ядовитые вещества и тем самым препятствует их всасыванию. Хорошо принять слабительные и промыть желудок розовым раствором марганцовокислого калия.
При судорогах или охлаждении ног к ним прикладывают грелку или бутылки с горячей водой. При сильном возбуждении больного кладут в постель и прикладывают к голове холодный компресс.
Грибное отравление обычно сопровождают рвота и понос, вызывающие обезвоживание организма и сильную жажду. Поэтому больному следует давать холодную, слегка подсоленную воду, холодный крепкий чай, кофе, молоко.
Совершенно исключены спиртные напитки, так как спирт способствует всасыванию грибных ядов.
Оказав пострадавшему первую помощь, нужно обратиться к врачу. Следует помнить, что любое легкое, на первый взгляд, грибное отравление должно стать объектом внимания врача. Чтобы врач мог правильно установить причину отравления, остатки грибов и грибной массы надо сохранить для лабораторного исследования.
