|
Добро пожаловать, Гость
|
|
|
Предлагаю помимо тех тем с рецептами приготовления определенных видов рыбы, дичи, открыть и такого плана, сборную, куда выкладывать рецепты и конечно же фото и процесса, и готового результата, по посолке, по вялке, по копчению добытой вами на охоте дичи, выловленной вами на озерах и реках нашей родины рыбы.
Ведь надо уметь не только добыть, но и хорошо приготовить свой трофей, чтоб удивить и друзей и близких  |
|
|
Недавно пробовал салтаимских карасей холодного копчения. раньше как то делали горячего, скажу честно, карась х/к на яблоневых опилках это ВЕСЧЬ! золотистого цвета, с приятным копченым запахом.. а вкус...
Копчение было пробное, коптилку изготовили из старого 2 камерного холодильника, эксперимент удался.  Обещали в подробности рассказать а может и показать это чудо инженерной мысли, если не придется ждать обещенного 3 года, то обязательно фото или чертежи холодильно-коптильного аппарата вылажу а пока, вчера навел ревизию в одной из морозилок... оказалось там накопилось достаточное количество рыбы (чебак, подлещик, окунь) разморозил и сегодня засолил... теперь как минимум 2 недели солиться будет ну а по хорошему надо 21 день... предварительно обязательно надо выморозить. получилось половина ведерной кастрюли, в ней всегда солю, от соли эмаль уже изрядно пострадала.... 
|
|
|
|
 |
|
|
Врагов нужно прощать, но только после того, как их повесят
 |
|
|
|
|
ЕРМАК написал:
ага и соленой несушеной рыбы наесться))))
 а если серьезно то встречу давно пора... надо много вопросов решить.... |
|
|
|
|
Врагов нужно прощать, но только после того, как их повесят
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Могу только порекомендовать что делать, чтоб рыба не пересыхала и не превращалась в безвкусный сухостой.
Вялить рыбу до нужной кондиции, потом снять, чтоб не пересохла, завернуть в газету (хорошо впитывает влагу и вяленая рыба не будет лишний раз отвлагливать) и в холодильник в самый низ (я не про морозильную камеру  )
|
|
|
|
Саныч, если бы я то количество рыбы положил бы в холодильник, то больше бы в холодильник ничего положить нельзя было...пересохла она у меня не специально...так получилось.
|
|
|
|
видать не мало рыбы... так надо ее употребить
|
|
|
|
|
|
|
|
