gototopgototop

Сибирский трофей

Форум
Добро пожаловать, Гость
Логин: Пароль: Запомнить меня
Забыли пароль? Забыли логин? Регистрация
Форум Сибирский трофей
НА БЕРЕГУ
Шеф-повар

О вкусовых свойствах дичи, или кому что нравится
(1 чел.) (1) гость
ваши кулинарные рецепты
Ответить в теме
Новая тема
  • Страница:
  • 1
  • 2

ТЕМА: О вкусовых свойствах дичи, или кому что нравится

Re: Вести с полей 07/03/2012 01:48 #14626

  • Aldan
  • Вне сайта
  • Активист
  • Постов: 348
  • Репутация: 6
Тропик написал:
вот то то и оно. Ты это, того, короче хлорку в зайчатину не сыпь и будет все пучком.
шюткЭ


Ок!
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 03:48 #14627

  • Тунгус
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Постов: 1443
  • Репутация: 7
а какое мясо по вкусу напоминают конину?
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 04:14 #14630

  • vestnik-rd
  • Вне сайта
  • Знаток
  • Дмитрий
  • Постов: 783
  • Репутация: 10
Тунгус написал:
а какое мясо по вкусу напоминают конину?

Лошадиное.
Каждый охотник желает знать где сидит фазан!
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 04:41 #14632

  • PILGRIM
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Димафен
  • Постов: 2541
  • Репутация: 17
Вообще приправами лучше не увлекаться. Они все перебивают. Из приправ использую только перец. Главное, я понял, это дать подольше дичи промариноваться. И тогда получается самый цимус.
Врагов нужно прощать, но только после того, как их повесят
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 05:05 #14635

  • vestnik-rd
  • Вне сайта
  • Знаток
  • Дмитрий
  • Постов: 783
  • Репутация: 10
Дима, ну не гони! Ты шашлык ел замоченный в воде и поджаренный? Шашлык это блюдо, а не вид млекопитающего. Безусловно ты для вкуса солишь, перчишь и используешь маринад для мягкости мяса и оттенка вкуса, получаешь - блюдо.
На кой ты тогда доцента в кефире, в луке, сметане мурыжил? Наткнул бы его на палку и жарил бы на костре...

Зайчатина имеет как и курица диетическое мясо, по сути нет особых вкусовых характеристик. Единственное отличие дичи, так это жесткость, которая легко изменяется при правильной готовке.
Каждый охотник желает знать где сидит фазан!
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 05:17 #14636

  • PILGRIM
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Димафен
  • Постов: 2541
  • Репутация: 17
Ну я же нигде не указал что я их в специях отваливал. кефир и сметана, разрушает волокна и это все для того чтоб мясо было мягким и соответственно сочным. Горчица тоже обладает таким же действием. Не спорь с сыном повара)))))
Врагов нужно прощать, но только после того, как их повесят
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 05:23 #14637

  • vestnik-rd
  • Вне сайта
  • Знаток
  • Дмитрий
  • Постов: 783
  • Репутация: 10
Хорошо сын повара, не буду. Дай совет: волокна разрушает на сколько процентов?
Каждый охотник желает знать где сидит фазан!
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 05:26 #14638

  • PILGRIM
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Димафен
  • Постов: 2541
  • Репутация: 17
На столько чтоб мясо стало мягким
Врагов нужно прощать, но только после того, как их повесят
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 05:43 #14641

  • Aldan
  • Вне сайта
  • Активист
  • Постов: 348
  • Репутация: 6
В воскресенье жарил шашлык из свинины, в горчице маринованное мясо больше всего понравилось .
мы тут оффтопим конкретно .
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 05:50 #14644

  • PILGRIM
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Димафен
  • Постов: 2541
  • Репутация: 17
Я косачей в горчице делал, мясо было мягкое и сочное. Теперь все буду горчицей заливать.
Модераторы перенесут)))
Врагов нужно прощать, но только после того, как их повесят
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 06:43 #14647

  • Aldan
  • Вне сайта
  • Активист
  • Постов: 348
  • Репутация: 6
я например не применяю горчицу к уже готовой курятине , мне кажется не сочетается, поэтому и мариновать в горчице курицу может и не нужно . ИМХО А вот со свининой нормуль . Но я не повар, могу ошибаться. Тетерева в горчице не пробовал .
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 06:51 #14649

  • Тропик
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Постов: 1598
  • Репутация: 12
вот не могу я вас в поворской раздел отправить, выделить и отправить. У кого там "лом" есть, последние три страници из вестей из полей в Как готовить дичь перенесите. А вы, повора, сами туда перемещайтесь...
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 10:40 #14662

  • Тунгус
  • Вне сайта
  • Старожил
  • Постов: 1443
  • Репутация: 7
Тропик +1 не бум тему зосорять, есть же раздел.
Ответить Цитировать

Re: Вести с полей 07/03/2012 12:11 #14668

  • Саныч
  • Вне сайта
  • Администрация форума
  • Александр
  • Постов: 5551
  • Репутация: 30
Перенес, даже новую тему создал, обсуждаем дальше!
Ответить Цитировать
Ответить в теме
Новая тема
  • Страница:
  • 1
  • 2
Форум Сибирский трофей
НА БЕРЕГУ
Шеф-повар
Работает на Kunena
Время создания страницы: 0.14 секунд
Баннер
Баннер
Баннер
Баннер